Lze nemléčnou smetanu použít v kyselých nápojích, jako je squash s pH 3?

Záleží na konkrétní nemléčné smetaně a druhu kyseliny v nápoji. Některé nemléčné smetany mohou obsahovat přísady, které mohou reagovat s kyselinami, což způsobí, že se smetana srazí nebo oddělí. Pokud vás to znepokojuje, je nejlepší zkontrolovat štítek nemléčné smetany, zda není uvedeno, zda je vhodná pro použití do kyselých nápojů.

Obecně platí, že nemléčné smetany vyrobené ze sójového nebo ovesného mléka mají tendenci být stabilnější v kyselém prostředí než ty vyrobené z kokosového nebo mandlového mléka. Je to proto, že sójové a ovesné mléko obsahuje proteiny, které pomáhají stabilizovat emulzi a zabraňují srážení smetany.

Pokud používáte nemléčnou smetanu v kyselém nápoji, je dobré přidávat smetanu pomalu a dobře promíchat, aby se nesrazila. Můžete také vyzkoušet malé množství smetany v nápoji, než ji přidáte do celé dávky.