Které bakterie pomáhají při srážení mléka?

Bakterie, která pomáhá při srážení mléka, je Lactobacillus. Lactobacillus je grampozitivní tyčinkovitá bakterie mléčného kvašení (LAB), která se běžně vyskytuje v mléce a dalších mléčných výrobcích. Když se Lactobacillus přidá do mléka, přemění laktózu v mléce na kyselinu mléčnou, která způsobí, že se mléko srazí a vytvoří polopevnou látku zvanou tvaroh. Sýřeninu lze poté použít k výrobě sýrů, jogurtů a dalších mléčných výrobků.