Co je cukr pro cukráře?

Cukrářský cukr, nazývaný také moučkový cukr nebo moučkový cukr, je jemně mletý cukr, který se často používá při pečení a cukroví. Vyrábí se z krystalového cukru, který byl rozemletý na velmi jemný prášek, a obvykle obsahuje malé množství kukuřičného škrobu nebo jiného protispékavého prostředku, který zabraňuje hrudkování. Cukrářský cukr se často používá v polevách, glazurách, polevách a náplních do koláčů, pečiva a dalších dezertů. Může být také použit jako posypový prášek na sušenky, koláče a jiné pečivo.

Cukrářský cukr je dostupný ve dvou formách:granulovaný a superjemný. Granulovaný cukrářský cukr má o něco hrubší strukturu než superjemný cukrářský cukr a často se používá v receptech, které vyžadují silnější, zrnitější texturu, jako jsou polevy nebo polevy. Superjemný cukrářský cukr se mele na jemnější prášek než granulovaný cukrářský cukr a často se používá v receptech, které vyžadují hladkou, sametovou texturu, jako jsou náplně nebo polevy.

Cukrářský cukr lze snadno vyrobit doma tak, že krystalový cukr vložíte do mixéru nebo kuchyňského robotu a zpracováváte jej, dokud nezíská jemný prášek. Je však důležité cukr před použitím prosít, aby se odstranily případné hrudky. Cukrářský cukr lze skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až 6 měsíců.