Lze nanést běžnou polevu, aby vypadala jako fondán?

Běžnou polevu nelze aplikovat tak, aby vypadala přesně jako fondán, ale existují techniky, které mohou pomoci dosáhnout podobného vzhledu.

1. Chlazená poleva:Před nanesením na dort polevu důkladně vychlaďte. Studená poleva tuhne a lépe se s ní manipuluje, což umožňuje vytvářet hladší povrchy.

2. Konzistence:Dosáhněte správné konzistence polevy. Mělo by být dostatečně husté, aby drželo tvar, ale stále roztíratelné. Začněte s trochu tužší konzistencí a upravujte podle potřeby během aplikace.

3. Více tenkých vrstev:Místo nanášení jedné silné vrstvy polevy naneste několik tenkých vrstev. Před přidáním další nechte každou vrstvu zatuhnout a zpevnit. To pomáhá odstranit přebytečné vzduchové bubliny a vytvořit hladší povrch.

4. Techniky vyhlazování:K vyhlazení námrazy použijte odsazenou špachtli a vyvíjejte tlak dlouhými, rovnoměrnými tahy. Můžete také přejet kovovou stěrkou po teplé vodě a lehce ji otřít o povrch polevy, abyste ji vyhladili.

5. Trpělivost a praxe:Práce s běžnou polevou k dosažení povrchové úpravy podobné fondánu vyžaduje trpělivost a cvik. Experimentujte s různými technikami a zjistěte, co vám nejlépe vyhovuje. Než se pokusíte namrazit větší dort, procvičte si na testovacích dortech nebo cupcakes.

I když běžná poleva nemusí dosáhnout přesného vzhledu a pocitu fondánu, můžete tyto techniky použít k vytvoření hladkých a vizuálně přitažlivých ledových dortů, které se podobají vzhledu dortů potažených fondánem.