Začínat se značkovou brambory s žádnými modřiny pomáhá zajistit pevnější, lépe ochutnávka smažit po vaření. Peel nebo ponechat brambory ve slupce podle potřeby - slupka nemá žádný vliv na strukturu hotových potěr. Udělejte si čas na čalounění ven nějaké tmavé skvrny, oči či jiných kazů, takže nebude mít vliv na hotové hranolky. Nakrájejte brambory do 1/4 palce širokými hole. Tenké hranolky vařit rovnoměrněji než silnější hranolky, takže je méně pravděpodobné, aby se stal mokrý.
Úspěšná namáčení

Namáčení hranolky výplachy přebytečný škrob, ale ještě důležitější je, pomáhá baculatá do syrové hranolky, takže vyvinout lepší, pevnější texturu, když je čas, aby jim vařit. Namočte řezaných hranolky při pokojové teplotě v misce s vodou po dobu několika hodin, nebo uvaříme krátce v horké vodě, aby urychlily proces. Přineste brambory k varu v hrnci s vodou a vaříme je asi 5 minut, nebo dokud se prostě začnou měknout. Drain, chladný a před jejich smažení suché brambory.
Double kapničkovače

Double-smažení je nejdůležitější technikou, pokud se chcete vyhnout promočené francouzské smažit. Teplo hrnec oleje na 300-320 stupňů Fahrenheita, pomocí bonbón nebo smažení teploměr sledovat teplotu. Smažit brambory v oleji pro 1 nebo 2 minut, nebo jen tak, aby změkčit, ale ne hnědá nich. Fry v malých dávkách asi sedm hranolky - přeplnění může udržet hranolky od vaření rovnoměrně. Po počátečním smažit, zahřejte olej 350 F a osmažte je znovu v malých dávkách pro 2-4 minut, nebo dokud nejsou dozlatova s ​​svěží exteriéru a interiéru platidla.
Jednoduše Podáváme

hranolky mají nejostřejší texturu, kdy sloužil okamžitě. Sezóna hranolky se solí, pepřem nebo další požadované koření ihned po vyjmutí z oleje. Vypouštěcí je pro ne víc než jednu nebo dvě minuty na papírovém ubrousku. Delší hranolky sedět a cool, soggier se může stát. Vyhněte pokrývající hranolky před podáváním, protože pasti kryt pára, což dělá brambory mokrý.