Co je to besanová mouka?

Besanová mouka, známá také jako gramová mouka nebo cizrnová mouka, je jemný prášek vyrobený z mleté ​​cizrny nebo bengálských gramů (Cicer arietinum). Má oříškovou, zemitou chuť a lehce krupici. Besanová mouka je široce používána v indické kuchyni, kde je základní složkou různých pokrmů, jako jsou pakory, bhajias a laddoos.

Zde jsou některé z charakteristik besanové mouky:

1. Vysoký obsah bílkovin: Besanová mouka je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin, takže je dobrou volbou pro vegetariány a vegany. Obsahuje asi 20-25% bílkovin.

2. Bez lepku: Besanová mouka je přirozeně bezlepková, a proto je vhodná pro lidi s celiakií nebo s citlivostí na lepek.

3. Bohatý na živiny: Besanová mouka je dobrým zdrojem několika základních živin, včetně vlákniny, železa, hořčíku, fosforu a draslíku.

4. Všestranné: Besanovou mouku lze použít v různých kulinářských aplikacích. Běžně se používá jako zahušťovadlo, těsto na smažení a hlavní přísada do slaných a sladkých jídel.

5. Snadno stravitelné: Besanová mouka je obecně lehce stravitelná, a proto je vhodnou přísadou pro lidi s citlivým žaludkem.

6. Cenově dostupné: Besanová mouka je poměrně cenově dostupná a lze ji snadno najít v indických obchodech s potravinami nebo v dobře zásobených supermarketech.

7. Všestranné směsi koření: Besanová mouka se často používá jako základ pro směsi koření a masalas v indické kuchyni.

8. Obvyklé v dezertech: Besanová mouka je oblíbenou přísadou do indických dezertů, jako je halwa, barfi a laddoos.

Celkově je besanová mouka všestranná, výživná a bezlepková mouka s jedinečnou chutí, která dodává hloubku a texturu různým kulinářským výtvorům.