Jak se dělají dobré bramborové lupínky?

Výroba dobrých bramborových lupínků vyžaduje pozornost k detailu a pečlivé sledování procesu vaření. Zde je návod krok za krokem, který vám pomůže připravit lahodné bramborové lupínky doma:

Složení:

- Rezavé brambory (ideálně velké a pevné)

- Rostlinný olej (jako je řepkový nebo slunečnicový olej)

- Kosher sůl nebo mořská sůl

Pokyny:

1. Předehřejte troubu:

Předehřejte troubu na 400 °F (200 °C). To zajišťuje rovnoměrný proces vaření a křupavé chipsy.

2. Vyberte brambory:

Vyberte si velké, pevné brambory Russet pro nejlepší výsledky při výrobě hranolků. Jejich nízký obsah cukru má za následek křupavější chipsy.

3. Umyjte a nakrájejte:

Brambory důkladně omyjte, abyste odstranili případné nečistoty. Pomocí kráječe na mandolínu nebo ostrého nože je nakrájejte na tenké a rovnoměrné plátky o tloušťce asi 1/8 až 1/4 palce. Konzistence v tloušťce je důležitá pro rovnoměrné vaření.

4. Oplachování:

Nakrájené brambory opláchněte pod studenou vodou, abyste odstranili přebytečný škrob. Poté je osušte papírovými utěrkami nebo čistou kuchyňskou utěrkou, aby byly hranolky v troubě křupavé.

5. Koření:

Ve velké mixovací misce smíchejte plátky brambor a kápněte rostlinný olej. Plátky jemně promícháme, aby se rovnoměrně pokryly olejem. Poté navrch posypte košer sůl nebo mořskou sůl. Množství soli si můžete upravit podle své chuti.

6. Připravte si plechy na pečení:

Plechy vyložte pečicím papírem, aby se plátky brambor nepřilepily. Ochucené plátky rozložte na plechy v jedné vrstvě, aniž byste je přeplnili. Prostor mezi plátky umožňuje rovnoměrné proudění vzduchu a křupání.

7. Pečení:

Plátky brambor pečeme v předehřáté troubě asi 15-20 minut. Občas je zkontrolujte a odstraňte všechny hranolky, které zhnědly a jsou křupavé podle vašich představ. Zbývající nechte v troubě, dokud nedosáhnou požadované úrovně křupavosti.

8. Vychladit a podávat:

Jakmile jsou bramborové lupínky upečené, vyjměte je z trouby a nechte vychladnout na mřížce. To pomáhá zabránit jejich rozmočení a slepení. Křupavé bramborové lupínky podávejte ještě teplé nebo je před uložením do vzduchotěsné nádoby při pokojové teplotě nechte úplně vychladnout.

Pamatujte, že doba vaření se může mírně lišit v závislosti na tloušťce bramborových plátků a specifických vlastnostech vaší trouby. Pro optimální výsledky sledujte hranolky během pečení a upravte dobu vaření podle potřeby. Užijte si své domácí bramborové lupínky!