Proč by měly být brambory skladovány mimo světlo?

Brambory by měly být skladovány mimo světlo, aby se zabránilo jejich zezelenání a rozvoji hořké chuti. Tento proces, známý jako solanizace, je způsoben produkcí chlorofylu, což je zelené barvivo, které se nachází také v rostlinách. Když jsou brambory vystaveny světlu, spustí se produkce chlorofylu, což vede k zelenému zbarvení.

Solanin, sloučenina zodpovědná za hořkou chuť, se také vyrábí v reakci na vystavení světlu. Jedná se o přírodní toxin, který se nachází v bramborách a dalších členech čeledi lilkovitých, jako jsou rajčata a lilky. Zatímco solanin není považován za škodlivý v malých množstvích, vyšší hladiny mohou způsobit příznaky, jako je nevolnost, zvracení a průjem.

Skladování brambor na tmavém, chladném a suchém místě může pomoci předejít solanizaci a hromadění solaninu. Zde je několik tipů pro správné skladování brambor:

- Brambory uchovávejte na chladném a tmavém místě, jako je spíž nebo kořenový sklep.

- Brambory skladujte v prodyšné nádobě, jako je papírový sáček nebo síťovaný sáček. To umožňuje správnou cirkulaci vzduchu a zabraňuje hromadění vlhkosti.

- Neskladujte brambory v blízkosti zdrojů tepla, jako jsou sporáky nebo radiátory.

- Pravidelně kontrolujte brambory, zda nevykazují známky zkažení, jako je klíčení, otlaky nebo změna barvy. Všechny zkažené brambory vyhoďte.

Dodržováním těchto tipů můžete pomoci udržet brambory čerstvé a bezpečné ke konzumaci.