Jaký je recept na cassareep?
Zde je jednoduchý recept na výrobu vlastního cassareep doma:
Složení:
* Čerstvý nebo sušený kořen manioku (můžete použít zmrazený, pokud není k dispozici)
* Voda
* Sůl
Pokyny:
1. Příprava manioku:
- Pokud používáte čerstvý maniok, oloupejte ho a nastrouhejte pomocí kuchyňského robotu nebo struhadla.
- Pokud používáte sušenou kasavu, namočte ji na několik hodin nebo přes noc do vody, aby se rehydratovala.
2. Extrakce:
- Do velkého hrnce přidejte nastrouhaný nebo rehydratovaný maniok.
- Přidejte vodu, aby byla kasava pokryta asi o palec.
- Vodu přiveďte k varu na vysokou teplotu.
- Snižte plamen na střední teplotu a za občasného míchání vařte asi hodinu.
3. Namáhání:
- Po hodině směs sceďte pomocí jemného sítka do čistého hrnce nebo žáruvzdorné mísy.
- Dřevěnou lžící nebo špachtlí seškrábejte dužinu a přitlačte ji k sítu, abyste extrahovali co nejvíce tekutiny.
4. Vaření a redukování:
- Přecezenou tekutinu (maniokovou šťávu) znovu přiveďte k varu.
- Jakmile se vaří, snižte teplotu na středně nízkou a vařte několik hodin, dokud se nezmenší asi na třetinu původního objemu. Tento proces může trvat několik hodin nebo dokonce až celý den.
- Kasareep by měl zhoustnout a zbarvit se do tmavě hnědé barvy.
5. Sůl:
- Podle chuti vmícháme sůl. V této fázi buďte se solí konzervativní, protože mnoho jídel, která používají cassareep, již bude mít další koření.
6. Úložiště:
- Nechte cassareep úplně vychladnout.
- Uchovávejte v zakryté skleněné nádobě nebo sklenici v chladničce.
- Cassareep lze uchovávat v chladničce několik týdnů nebo měsíců, ale pro delší skladování jej můžete zmrazit ve vzduchotěsných nádobách až na rok.
Použití Cassareep:
Cassareep je základem mnoha karibských a jihoamerických jídel. Dodává bohatou, pikantní a umami chuť dušeným pokrmům, polévkám, omáčkám a marinádám. Některá oblíbená jídla, která používají cassareep, jsou pepperpot, kari, dušené maso a jamajské jídlo ackee a slané ryby.
Poznámka:Kořen manioku může být toxický, pokud je konzumován syrový. Před konzumací se musí řádně uvařit nebo zpracovat. Pokud nemůžete najít čerstvý maniok, sušené balíčky maniok jsou obvykle k dispozici ve specializovaných obchodech s potravinami nebo online.
Obilí a brambory Recepty
- Proč k výrobě bramborové kaše používáte kuchyňský …
- Je bramborová kaše bohatá na železo?
- Jasmínová rýže Vaření instrukce (4 kroky)
- Jak Pečeme Russet Brambory
- Jak se banánové listy a snopy používají jako náhrada p…
- Jak vejce přidávají živiny do bramborové kaše?
- Při výrobě rmutu se sladem nahrazuje kukuřice kvasinky?
- Mají brambory v sobě lipidy?
- Kdy sázíte semínka brambor?
- Používá se v bramborových lupíncích hodně olej a sůl…