Můžete zmrazit sladké brambory bez vaření nebo loupání?

Batáty se nedoporučuje zmrazovat bez vaření nebo oloupání. Zde je důvod:

1. Nevařená textura :Zmrazení tepelně neupravených batátů bude mít po rozmrazení za následek houbovitou a kašovitou strukturu. Vaření sladkých brambor před zmrazením pomáhá zachovat jejich přirozenou strukturu.

2. Enzymová aktivita :Zmrazení tepelně neupravených batátů nezastaví činnost enzymů, které mohou způsobit rozklad cukrů a živin v bramborách. Vaření tyto enzymy deaktivuje a pomáhá zachovat kvalitu a chuť sladkých brambor během zmrazování.

3. Problémy s kůží :Slupka batátů může být po zmrazení tepelně neupravená tvrdá a vláknitá. Tomuto problému pomáhá předcházet loupání sladkých brambor před zmrazením.

Chcete-li sladké brambory správně zmrazit, postupujte takto:

1. Sladké brambory důkladně vydrhněte, abyste odstranili veškeré nečistoty nebo zbytky.

2. Batáty několikrát propíchejte vidličkou, aby během vaření unikla pára.

3. Sladké brambory pečte v předehřáté troubě na 200 °C asi 45 minut, nebo dokud nebudou měkké a propečené.

4. Batáty necháme úplně vychladnout.

5. Batáty oloupeme a nakrájíme na požadované tvary nebo velikosti.

6. Kousky batátů položte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se vzájemně nedotýkaly.

7. Rychle zmrazte kousky sladkých brambor asi na 2 hodiny, nebo dokud nezmrznou.

8. Zmrazené kousky sladkých brambor přemístěte do vzduchotěsných nádob bezpečných v mrazáku, označte je datem a uložte je do mrazáku po dobu až 12 měsíců.

Až budete připraveni mražené batáty použít, jednoduše je vyjměte z mrazáku a nechte je v lednici přes noc rozmrazit nebo při pokojové teplotě několik hodin. Poté je můžete použít ve svých požadovaných receptech.