Jaká je bílá tekutina ve sladkých bramborách při krájení?

Bílá tekutina, která se objeví při krájení sladkých brambor, se skládá ze škrobu a vody. Když jsou brambory nakrájeny na kousky, škrobová granule rychle absorbují vodu z okolních buněk a vytvoří gel. Tento gel působí jako ochranná vrstva, která zabraňuje vysychání a zhnědnutí brambor.