Dokážete oloupat A nakrájet brambory večer před vařením?

Obecně se to nedoporučuje oloupat a nakrájet brambory večer před vařením. Zde je důvod:

1. Oxidace :Jakmile jsou brambory vystaveny vzduchu, začnou oxidovat. Tím se povrch brambor zhnědne a odbarví, takže jsou vizuálně méně přitažlivé.

2. Problémy s texturou :Ponechání oloupaných a nakrájených brambor přes noc v lednici může mít za následek změny v jejich struktuře. Řezné plochy mohou změkčit a zvlhnout, což naruší křupavou povrchovou úpravu, kterou požadujete při vaření brambor.

3. Ztráta vody :Při skladování nakrájených brambor v lednici mohou ztrácet vlhkost odpařováním. To může ovlivnit jejich celkovou chuť a strukturu, což má za následek sušší brambory při vaření.

4. Bezpečnostní obavy :Ponechání nakrájených brambor nevařených a při pokojové teplotě po delší dobu může zvýšit riziko růstu bakterií. I když jejich chlazení zpomaluje množení bakterií, je stále bezpečnější skladovat nakrájené brambory kratší dobu, aby se minimalizovaly případné problémy s bezpečností potravin.

Pokud potřebujete připravit brambory předem na recept, zvažte jejich předvaření. Par-vaření zahrnuje částečné vaření brambor vařením nebo vařením v páře, dokud nejsou asi do poloviny hotové. Jakmile jsou předvařené, nechte je úplně vychladnout, než je uložíte do vzduchotěsné nádoby v lednici. Když jste připraveni vařit, lze je rychle ohřát nebo dovařit podle potřeby pro váš recept.