Jak se omáčka Alfredo stala populární?

Fettuccine Alfredo existuje již více než 100 let, přesto je jeho původ stále zahalen tajemstvím. Nejpopulárnější ztvárnění tvrdí, že Alfredo di Lelio jej vynalezl v roce 1908 ve své restauraci Alfredo alla Scrofa v Římě. Alfredova manželka Inés údajně právě porodila a ztratila chuť k jídlu, a tak Alfredo připravil jednoduché, ale chutné jídlo z nudlí fettuccine s máslem a parmazánem, aby ji nalákal k jídlu. Jeho žena to milovala a brzy se rozšířila zpráva o lahodných těstovinách. Historici jídla však poukázali na to, že Alfredova restaurace byla otevřena teprve v roce 1914 a že podobný těstovinový pokrm s názvem „fettuccine al burro“ byl zdokumentován v italských kuchařkách již v 15. století. Navzdory nejistotě ohledně svého původu si Fettuccine Alfredo získal významnou popularitu ve 20. století, zejména během druhé světové války a po ní, kdy se američtí vojáci umístění v Římě zamilovali do bohatých a krémových těstovin. Recept přinesli zpět do USA a rychle se stal základem americké italské kuchyně. Dnes je omáčka Alfredo oblíbeným kulinářským základem, který si užívá po celém světě.