I když můžete bezpečně jíst mléko, které je kyselé během vaření, možná nebudete chtít. Pokud mléko nebo jiné mlékárenské výrobky srazit během vaření, syrovátka se oddělí od kapaliny, odcházející vodnaté vzhled a zrnitou strukturu. Příchuť může být mírně kyselá a pokrm rozhodně nebude mít krémovou pocit v ústech spojené s omáčkou mléka. Mezi vzhled, texturu a chuť, kyselé mléko omáčka je vytrvalý chutný.
A Cure pro společnou srazit

Než se smířit sami jíst kyselé mléko, zkuste kterým se to jako první. Chcete-li zmírnit a kyselé omáčce, teplo trochu syrového mléka v hrnci. Pomalu metla v sraženého mléka. Často, bude tento jednoduchý krok opravit rozbité omáčku. Můžete také zkusit přidat kostku ledu do sraženého mléka, což ji může ochladit natolik, aby opravit omáčku. Nebo kombinovat trochu kukuřičný škrob se studenou vodou nebo mléka, aby se kaše. Metla suspenze do sraženého mléka, a teplo je k nízkému varu, za stálého míchání. Škrob v kukuřičný škrob absorbuje vlhkost oddělené, kterým se stanoví omáčku, zatímco zahušťování mléka.
Proč mléko srazí

Hlavním důvodem mléčné výrobky srazit během vaření je, protože oni byly vystaveny vysoké teplotě. Mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku, jako jsou smetana, je nepravděpodobné, že srazit, i když se jim vařit, ale nízkotučné mléko je zvlášť vybíravá o teplo. Proteiny v odvětví mléka kuchaře, přimět je, oddělit od syrovátky. Kyselé přísady, jako je ocet, citrónovou šťávu nebo víno, může také způsobit srážení, ačkoli tento problém je méně běžné.
Srazit No More

I když můžete bezpečně jíst kyselé mléko, nebo může často opravit rozbité omáčku, je nejlepší, aby se zabránilo srážení na prvním místě. Použijte Plnotučné mléko, půl na půl, nebo krém pokud je to možné, místo odstředěného mléka. Pokud používáte odstředěné mléko, nikdy vařit. Ještě lépe, místo cukroví teploměr na vaší pánvi a ohřívat mléko ne teplejší než 180 stupňů Celsia. Přidejte trochu kukuřičného škrobu rozpuštěného ve studené vody nebo mléka, aby se zabránilo srážení a čekat, přidáme ocet, citrónovou šťávu nebo víno až do konce vaření.