Zkuste, jak by mohly, náhradní máslo produkty prostě nemůže duplikovat chuť skutečné máslo. Je to svěží, pikantní a, no, máslová. Použití nesolené v omáčkách a přidejte sůl a pepř podle chuti. Jedním ze základních máslo omáček je tání máslo, až je zlatohnědá a přidáním nakrájené jarní cibulku, čerstvě mletý pepř a petrželku nebo tymián. Browning máslo jí dává ořechovou příchuť. Tato omáčka se nazývá opečené máslovou omáčkou.
Zahustit

studené máslo šlehaný do horké tekutiny zahušťuje jim omáčka konzistenci při přidávání bohatou máslovou chuť stejně. Udělejte si velmi jednoduchou omáčku přidáním šálek bílého vína do pánve poté, co jste odstranili vařené maso nebo kuře. Vařte, dokud víno je snížena na polovinu. Odstranit z tepla. Přidat 1 polévková lžíce. čerstvě vymačkané citronové šťávy. Metla ve 4 lžíce. másla, 1 polévková lžíce. včas. Ihned podávejte.
Vazba

Omáčky, jako holandskou a Béarnaise záviset na vaječný žloutek absorbovat tuky v másle vázat výslednou omáčku. Pokud přidáte příliš mnoho máslo, omáčka srazí nebo přestávky. Pokud nepřidáte dost, výsledek je příliš tenký. Tyto omáčky se nepokusila o nováčky z tohoto důvodu. Postupujte podle pokynů přesně a vaše omáčka bude úspěšný. Jiné omáčky, například bešamel, jsou závislé na másle absorbující mouku před přidáním smetany. Bešamel začíná s jíškou. Rozpustíme máslo a rozšleháme ve stejném množství mouky. Vařit po dobu dvou minut, za stálého míchání, aby zbavit surového mouky chuť. Přidejte smetanu pomalu.
Tips

Máslo jede z hnědé na vyhořel dvě vteřiny plochých, možná méně. Burnt máslo není k ničemu. Dump to, vytřít pánev s papírovou utěrkou a začít znovu. Rozpustíme máslo na mírném ohni a dívat se neustále. Při omáčku na bázi mouky, používají stejné množství másla, jako mouka. Pro omáček, které jsou závislé na másle k zahušťování, použijte ledově chladné máslo. Berte to z chladničky těsně před použitím. Jeden z nejrychlejších omáček, jak vydělat, je sloučenina máslo. Přineste máslo na pokojovou teplotu, takže je to měkké. Zkombinujte stejné množství másla a nasekaných bylinek. Srolovat do válce a dát do lednice. Když potřebujete máslovou omáčkou, seříznout píď dnes sloučeniny máslo a umístěte nad teplých jídel. Jak to taje, máte omáčku.