- | Food & Drink >> Jídlo a pití >> Předkrmy , polévky a saláty >> omáčky >>
Jaký je rozdíl mezi omáčkou bernaise & ? Holandskou omáčkou
B & Eacute, arnaise omáčkou a holandskou omáčkou jsou oba tradiční francouzské omáčky používané ve francouzském vaření, a vznikl v Paříži, Francie. Hollandaise vznikl v 17. století, zatímco b & Eacute; arnaise omáčka nebyla použita až do 19. století. B & Eacute, arnaise omáčka je považován za derivát holandskou omáčkou, protože obě omáčky mají základnu z vaječných žloutků, másla a kyseliny. Ačkoli omáčky mají stejný původ, existuje mnoho rozdílů mezi B & Eacute;. Arnaise omáčka a holandskou omáčkou Ingredience
Složky v B & Eacute; arnaise omáčkou a holandskou omáčkou jsou velmi rozdílné. B & Eacute; arnaise omáčka obecně sestává z estragon, šalotky, ocet, bílé víno, vejce a máslo. Tarragon je bylina se velmi často používá v francouzském vaření. V chuti, má jemnou anýzu nebo lékořice chuť. Šalotka jsou druh cibule s sladší, jemnější chuť. Holandskou omáčkou, na druhé straně, má méně složky: vaječný žloutek, citronovou šťávu, máslo a Cayenne. .. Žloutky propůjčují velmi bohatou chuť
Žloutky jsou základní složkou v holandskou a Béarnaise omáčky
Technika
B & Eacute; arnaise omáčky a holandskou omáčky jsou velmi rozdílně , V b & Eacute, arnaise omáčka, estragon, šalotka, ocet a bílé víno, se sloučí a sníží. Žloutky se postupně mísí v a máslo následuje. V b Eacute, arnaise omáčkou, složky postupně smíchají v částech. V kontrastu, holandskou omáčkou vyžaduje více času a úsilí. Žloutky a citrónovou šťávou se bleskurychle energicky dohromady, pak se umístí do skleněné mísy po teplé vody. Směs se bleskurychle přísně, dávejte pozor, aby se směs srazit. Tyto další složky jsou pak složeny do žloutky. B & Eacute, arnaise omáčka se míchá a postupně se umístil spolu, zatímco holandskou omáčkou se bleskurychle a vyžaduje zdroj tepla
Ochutnejte
Hollandaise chutná velmi bohatá.. To má zřetelný máslovou chuť a citrónová šťáva dodává jemný citrusové chuti. Citronová šťáva vyrovnává bohatost másla a žloutky. B & Eacute, arnaise omáčka je také bohatá a máslová. Nicméně, to je méně bohatá než holandskou omáčkou, protože ocet a bílé víno proti bohatost žloutky a máslo. Také, b & Eacute, arnaise je mnohem aromatická a travní kvůli estragon a šalotkou. Jeho chuť je jemnější než holandskou.
Vzhled
Oba omáčky se objeví hladká a světle žluté vzhledu. Jsou také relativně silné. Holandskou omáčkou je mnohem hladší než B & Eacute, arnaise omáčkou. B & Eacute; arnaise omáčka má zelené kousky estragon a mletého šalotky, které přidávají strukturu a jsou patrné ve vzhledu omáčce je
Používá
holandskou omáčkou je nejvíce obyčejný jídlo je vejce benedikt. , pošírovaná vejce jídlo. Tradičně, páry holandská velmi dobře s vejci a zeleninou, jako je chřest a zelenými fazolkami. To je občas použitý na pokrmy z ryb; Nicméně, Hollandaise omáčky jsou velmi bohaté a může snadno přemoci světle-ochucené nebo jedinečnou příchutí ryb, jako je tuňák nebo losos. B & Eacute; arnaise omáčky se používají ve více než holandskou nádobí. To není tak bohatá jako holandskou, a tudíž není přemoci ryby, drůbež a maso. Také, bylinná kvalita B & Eacute,. Arnaise je vynikající s ryb a masa
Béarnaise omáčka doplňuje steaky
.
Jídlo a pití
omáčky
- Jak si vyrobit Newburg omáčce ( 3 kroky)
- Jak si vyrobit omáčka Hamburgery (7 kroků)
- Jak se dělá Honey-česnekovou omáčkou
- Jak zmírnit kořenitostí v barbecue omáčkou
- Můžete nahradit kukuřičný škrob pro mouky
- Jak si vyrobit rychlé, snadné Vegetariánské Spaghetti Sa…
- Jak si vyrobit opravdu dobrou pizzu omáčce (3 kroky)
- Jak si vyrobit remuládou omáčkou (4 kroky)
- Jak si vyrobit Cherry Výpis
- Rozdíl mezi Apple máslem & amp; Applesauce
omáčky
- Předkrmy
- sýry
- Chili Recepty
- Koření
- poklesy
- Fondue Recepty
- Obilí a brambory Recepty
- Jello Recepty
- Salát Recepty
- Salsa Recepty
- omáčky
- Občerstvení
- Polévka Recepty
- spready
- Zásoby
- Rostlinné Recepty
