Jak se dělají otvory v mouce Dosa?

Otvory v dosa jsou vytvořeny přidáním malého množství jedlé sody do dosa těsta. Když se těsto vaří na horké pánvi, jedlá soda reaguje s vodou v těstě za vzniku plynného oxidu uhličitého. Tento plyn probublává a vytváří otvory v dóze.