Co je to terryake omáčka?

Teriyaki omáčka (照り焼きソース, _teriyakisōsu_) je japonská omáčka používaná při vaření teriyaki, jedné z nejoblíbenějších metod vaření ryb, masa a drůbeže v japonské kuchyni. Je to sladká a slaná omáčka vyrobená ze sójové omáčky, mirinu, saké a cukru. Slovo _teriyaki_ pochází z _teri_ (照り), což znamená lesk nebo lesk, a _yaki_ (焼き), což znamená grilovaný nebo grilovaný.

Teriyaki omáčka je poměrně moderní vynález, který se datuje do pozdního období Edo (1603-1868). Je podobná starší a stále oblíbené _kabayaki_ omáčce používané ke kořenění kabayaki úhořů, ale používá dvojnásobné množství cukru. Její předchůdkyní však byla směs sójové omáčky, mirinu a cukru, která byla oblíbená v období Heian.

Teriyaki omáčka se používá v mnoha různých pokrmech, včetně kuřete teriyaki, lososa teriyaki a hovězího masa teriyaki. Dá se použít i jako marináda nebo omáčka.

Zde je recept na přípravu teriyaki omáčky:

Složení:

* 1/2 šálku sójové omáčky

* 1/2 šálku mirinu

* 1/4 šálku saké

* 1/4 šálku hnědého cukru

* 1 lžíce kukuřičného škrobu

* 1 lžička vody

Pokyny:

1. Ve středním hrnci prošlehejte sójovou omáčku, mirin, saké a hnědý cukr.

2. Směs přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání.

3. V malé misce prošlehejte kukuřičný škrob a vodu do hladka.

4. Přidejte směs kukuřičného škrobu do hrnce a šlehejte, dokud omáčka nezhoustne.

5. Odstraňte omáčku z plotny a nechte ji úplně vychladnout.

Teriyaki omáčka může být skladována ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až 2 týdnů.