Co je to potítko?

Sladkosti jsou kulinářský název pro brzlík a slinivku břišních mladých zvířat, zejména telat a jehňat, ale někdy i vepřového nebo hovězího masa. Jsou považovány za droby a nekonzumují se tak běžně jako jiné části zvířat, ale jsou oblíbené pro svou jemnou chuť a texturu.

Druhy cukroví:

- Throat Sweetbreads: Nachází se v krku, jedná se o větší a běžnější typ cukroví. Jsou tvořeny především brzlíkem.

- Srdíčko: Srdíčkové bonbony, které jsou menší než cukrovinky do krku, pocházejí ze slinivky břišní a mají o něco pevnější texturu.

Chuť a textura: Cukrovinky mají jemnou a jemnou chuť, často popisovanou jako lehce nasládlá a krémová. Při správném vaření mají měkkou a sametovou texturu a dobře absorbují chutě.

Kulinářské využití:

- Cukrovinky lze připravovat různými způsoby, včetně restování, grilování, opékání a smažení.

- Před vařením se často předvaří nebo blanšírují, aby se odstranily nečistoty a zvýraznila se jejich chuť.

- Cukroví lze podávat jako hlavní jídlo nebo jako přílohu. Dobře se hodí k bohatým omáčkám, jako jsou houbové nebo smetanové omáčky, a lze je kombinovat s dalšími přísadami, jako je zelenina, houby nebo maso.

Nutriční hodnota: Sladkosti jsou výživným zdrojem potravy a poskytují několik základních vitamínů a minerálů. Jsou bohaté zejména na:

- Protein

- Železo

- Zinek

- Vitamín B12

- Folát