Jak se sbírají kešu ořechy?

Kešu ořechy nerostou přímo ze stromů jako jiné ořechy, ale naopak z „kešu jablek“. Tato jablka nejsou ve skutečnosti jablka, ale ovoce (někdy nazývané „peckoviny“), které se vyvine z květů kešu, které vyrůstají do jablek s tvrdým vnitřním semenem, které je skutečným kešu ořechem.

Níže jsou uvedeny kroky spojené se sběrem kešu po sklizni kešu jablek:

1. Sklizeň kešu jablek:

- Stromy kešu se pěstují v tropickém podnebí a jejich ovoce je sezónní, obvykle se sklízí mezi únorem a květnem

- Pracovníci pečlivě ručně sbírají zralá kešu jablka ze stromů, aby zajistili, že jsou ve správné fázi vývoje.

2. Odstranění vnějšího pláště:

- Po sklizni se jablka kešu odvezou do zpracovatelských zařízení.

- Prvním krokem je odstranění kožovité vnější skořápky kešu jablka.

- Obvykle se to provádí pomocí speciálních strojů, které rozpůlí jablko a vylouhují kešu ořechy.

3. Oddělování kešu ořechů:

- Kešu oříšky se pak oddělí od jablečné dužiny a ostatních složek ovoce.

- To se obvykle provádí mechanickými procesy, jako je prosévání nebo flotace ve vodní lázni.

4. Sušení kešu ořechů:

- Oddělené kešu ořechy se následně suší, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

- Sušení lze provádět různými způsoby, například horkým vzduchem nebo vystavením ořechů slunci.

5. Loupání kešu ořechů:

- Po vysušení je dalším krokem odstranění tvrdé skořápky obklopující jádra kešu ořechů.

- To lze provést buď ručně, nebo pomocí mechanických metod, jako jsou krakovací nebo ostřelovací stroje.

6. Odstranění kůže (volitelné):

- V některých případech se jádra kešu ořechů podrobí dodatečnému zpracování, jako je odstranění tenké hnědé slupky, která je pokrývá.

- To se obvykle provádí procesem pražení.

7. Pražení a solení:

- Jakmile jsou kešu ořechy vyloupané, mohou být praženy a nasoleny.

- Pražením se zvýrazňuje jejich chuť a vůně, solení dodává chuť.

- Tyto kroky jsou volitelné a závisí na požadovaném konečném produktu.

8. Balení a distribuce:

- Po zpracování jsou pražené nebo solené kešu ořechy baleny v různých formách, včetně plechovek, sáčků nebo sklenic, k distribuci a prodeji.

Zpracování kešu ořechů zahrnuje několik fází k odstranění syrových kešu ořechů z kešu jablka a jejich přípravě ke konzumaci nebo dalšímu zpracování. Konečný produkt může být ve formě surových kešu jader, pražených kešu oříšků, solených kešu oříšků nebo začleněných do různých potravinářských produktů, jako je kešu máslo, kešu mléko nebo svačinky na bázi kešu.