Když se mléko stlouká, smetana se odděluje z důvodu?

Když se smetana oddělí od mléka, je to způsobeno odstředivou silou generovanou procesem stloukání. Při stloukání je mléko vystaveno vysokorychlostní rotaci, která způsobí, že se hustší mléčné složky, včetně odstředěného mléka a bílkovin, pohybují směrem ke středu nádoby na stloukání, zatímco lehčí tukové složky, které tvoří smetanu, jsou tlačený směrem k okrajům. Toto oddělení je výsledkem rozdílu v hustotě mezi mléčnými složkami a umožňuje sběr a odstředění smetany pro výrobu másla a dalších mléčných výrobků.