Chcete-li hustou rajčatovou omáčkou nebo pasty, začátek s roma-typu rajčat. Tyto rajčata jsou oválné spíše než kulaté a typicky menší než nářezové rajčat. Mají suché, masitou maso, které není zvlášť chutný čerstvý, ale vaří se do tlustých, vydatné omáček. Drop rajčata ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, aby se uvolnily kůže. Oloupejte rajčata, kostky je a chladem je pokryt přes noc v misce nebo džbán. V dopoledních hodinách, vypusťte kapalinu, aby zajistila ještě silnější omáčku. Můžete také použít Konzervované rajčata nebo drcený rajčata. Vypusťte šťávu z konzervovaných rajčat, ale ne drcená rajčata, který je tlustý rajský protlak.
Nízko a pomalu

Tajemství vaření rajčata do husté konzistence je dlouhý, pomalý vaření na mírném ohni. Vařit rajčata v těžké hrnce nad nízkou nebo středně nízkou tepla, za občasného míchání. Jako směs kuchařů, vlhkost odpaří a rajčata stávají husté a pastovité. Na varnou deskou, může proces čtyři až šest hodin. Cukry v rajčatech hořet snadno, tak se podívejte je často a nedovolte jim vařit. Můžete také vařit rajčata v pomalém hrnci na mírném ohni osm až 10 hodin. Tato metoda trvá déle, ale rajčata jsou méně náchylné k hořet.


Látek určených k aromatizaci a používá

Můžete si udělat jednoduchý rajský protlak bez koření používat mnoha způsoby nebo sezónu pasta, jak jste ji vařit. Pro základní italského omáčky, přidat trochu soli, cukru, česnekem a bazalkou blízko konce doby vaření. Pro robustnější omáčkou, přidáme dušenou cibuli a červené papriky. Tyto zeleniny se rozkládají během dlouhých pomalé vaření, stejně jako rajčata udělat, přidat chuť a sladkost. Pizza omáčky jsou obvykle více robustní. Přidat další česnek a bazalku, stejně jako italské pochutiny, jako je majoránka, oregáno a bazalkou. Přidat tuto hustou omáčku do polévek a dušených pokrmů nebo do tenkých ho a podávejte přes těstoviny.
Safe Storage

Jakmile rajčata dosáhly požadované konzistence, umožňují omáčku do mírně vychladnout. V tomto okamžiku, můžete zabalit omáčku do krytých kontejnerů a chladu to po dobu až jednoho týdne. Při delším skladování, umístěte omáčka v plastové sáčky. Položte pytle byt v mrazáku. Jakmile tašky jsou zmrzlé, můžete vyskládat pro úsporu místa. Použít zmrazené pytle rajčatovou omáčkou během tří až šesti měsíců. Můžete si také můžete rajčatovou omáčkou v pinty nebo litrovou lahví. Rajčata jsou obecně dost kyselá až můžete pomocí vodní lázni Canner, ale pokud přidáte cibule a papriky, které jsou alkalické, musíte přidat kyselou složku, jako je citronovou šťávou nebo octem, nebo použijte tlakovou Canner. Postupujte recept speciálně vyrobený pro konzervování rajčata k zajištění bezpečného výsledky. Nesprávně konzervovaných rajčat výrobky mohou způsobit vážné nemoci foodborne.