Na jakou teplotu by se měla vařit i zelenina?

Ideální teplota vaření zeleniny se liší v závislosti na druhu zeleniny a požadované struktuře. Některé druhy zeleniny, jako je brokolice a mrkev, by měly být vařené do měkka, zatímco jiné, jako je cibule a brambory, mohou být vařené do měkka. Zde jsou některé obecné pokyny pro vaření zeleniny:

- Jemně křupavá zelenina:Vařte, dokud zelenina nezíská světlou barvu a lze ji snadno propíchnout vidličkou, ale stále lehce křupe.

- Měkká zelenina:Vařte, dokud se zelenina snadno propíchne vidličkou a nebude mít měkkou strukturu.

- Zelenina v páře:Zeleninu vařte v páře, dokud nebude mít jasnou barvu a je měkká.

- Pečená zelenina:Zeleninu pečte při vysoké teplotě, dokud nezkaramelizuje a nezměkne.

- Restovaná zelenina:Zeleninu restujte na malém množství oleje na středním plameni, dokud nezměkne.

Je důležité si uvědomit, že přílišné vaření zeleniny může mít za následek ztrátu živin, chuti a textury. Obecně platí, že je lepší zeleninu mírně podvařit, než ji převařit.