Jak vyrobit rostlinný likér?

Výroba zeleninového likéru zahrnuje proces infuze chutí a vůní zeleniny do alkoholového základu. Zde je obecný recept na výrobu zeleninového likéru doma:

Složení:

- Čerstvá zelenina (jako je mrkev, cuketa, okurka nebo paprika)

- Vodka nebo neutrální lihovina (nejlépe 40-50% ABV)

- Cukr

- Voda

– Volitelné:Koření (např. kardamom, skořice, badyán), Citrusová kůra (např. citron nebo pomeranč)

Pokyny:

1. Příprava zeleniny:

- Zeleninu omyjeme a oloupeme. Nakrájejte je na malé kousky nebo plátky, aby se snadněji uvolnila jejich chuť.

2. Proces infuze:

- Připravenou zeleninu vložte do čisté skleněné nádoby. Přidejte vodku nebo neutrální lihovinu a ujistěte se, že plně pokryje zeleninu.

- Nádobu uzavřete a jemně protřepejte, aby se přísady promíchaly. Uchovávejte na chladném a tmavém místě po dobu 3-4 dnů, občas sklenicí protřepejte, abyste usnadnili proces infuze.

3. Jednoduchá příprava sirupu:

- V hrnci smíchejte cukr a vodu v poměru 1:1 (objemově). Přiveďte k varu na středním plameni za stálého míchání, aby se cukr rozpustil.

- Jakmile se cukr rozpustí, snižte teplotu na minimum a nechte sirup 5 minut vařit. Odstraňte z ohně a nechte zcela vychladnout.

4. Přidání jednoduchého sirupu:

- Po uplynutí doby louhování sceďte lihovinu vyluhovanou zeleninou přes jemné sítko nebo plátýnko do velké mixovací nádoby. Vyhoďte rostlinnou sušinu.

- Vychlazený jednoduchý sirup přidejte do vyluhované lihoviny a dobře promíchejte, aby se spojil. Ochutnejte a upravte sladkost podle svých preferencí.

5. Přidání koření a citrusové kůry (volitelné):

- V této fázi můžete zvýraznit chuť svého likéru přidáním koření nebo citrusové kůry. Můžete přidat například lusky kardamomu, tyčinku skořice nebo čerstvě nastrouhanou citrusovou kůru. Tyto další přísady nechte v likéru vyluhovat další den.

6. Stáčení a zrání:

- Jakmile budete s chutí spokojeni, přeceďte likér ještě jednou, abyste odstranili usazeniny nebo koření. Přeneste do sterilizovaných skleněných lahví nebo nádob.

- Lahvičky pevně uzavřete a nechte likér ještě 2-3 týdny odpočívat. Toto dodatečné stárnutí umožňuje chutím dále zrát a harmonizovat.

7. Užijte si svůj zeleninový likér:

- Po době zrání je váš rostlinný likér připraven k vychutnání. Podávejte vychlazené jako aperitiv, nápoj po večeři nebo použijte jako jedinečnou přísadu do koktejlů.

Pamatujte, že přesné chutě a vůně vašeho rostlinného likéru budou záviset na konkrétní zelenině a koření, které si vyberete. Nebojte se experimentovat s různými kombinacemi, abyste vytvořili likér, který vyhovuje vaší chuti. Užívejte si zodpovědně!