Vlhkost cibule při sušení?

Obsah vlhkosti cibule během sušení se liší v závislosti na konkrétních podmínkách sušení a požadovaném konečném obsahu vlhkosti. Typicky se obsah vlhkosti cibule během procesu sušení může pohybovat od přibližně 80-90 % zpočátku do přibližně 10-12 % nebo dokonce nižší, když je úplně suchá.

Zde je obecný přehled změn obsahu vlhkosti během sušení cibule:

1. Čerstvá cibule: Čerstvě sklizená cibule má obvykle vysoký obsah vlhkosti v rozmezí od 80 % do 90 %.

2. Počáteční sušení: V raných fázích sušení se vlhkost rychle odpařuje z povrchu cibule, což snižuje obsah vlhkosti o 20-30 % během prvních několika hodin.

3. Přechodné sušení: Jak sušení pokračuje, obsah vlhkosti se postupně snižuje pomaleji. Během této fáze může cibule dosáhnout úrovně vlhkosti kolem 40-50 %.

4. Konečné sušení: V závěrečných fázích sušení je zbývající vlhkost odstraněna a cibule dosáhne požadovaného obsahu vlhkosti, který může být až 10-12% pro dlouhodobé skladování a konzervaci.

Proces sušení má za cíl snížit obsah vlhkosti v cibuli na úroveň, která zabrání mikrobiálnímu růstu a znehodnocení při zachování jejich chuti, textury a nutriční hodnoty. Specifické cíle obsahu vlhkosti se mohou lišit v závislosti na zamýšleném použití a podmínkách skladování sušené cibule.