Když nakrájíte česnek, nevytečou slzy, ale cibule proč?

---

Cibule a česnek jsou členy rodiny lilií, ale mají některé klíčové rozdíly. Jedním z nejnápadnějších rozdílů je, že krájení cibule vás rozpláče, zatímco krájení česneku nikoli. To je způsobeno různými chemickými sloučeninami, které jsou přítomny v těchto dvou zeleninách.

Sloučenina, která při krájení cibule způsobuje slzy, se nazývá syn-propanethial-S-oxid (SPSO). SPSO je těkavá sloučenina, která se uvolňuje při krájení cibule a dráždí oči a způsobuje jejich slzení.

Česnek neobsahuje SPSO, takže nezpůsobuje slzy. Česnek však obsahuje další sloučeniny, které mohou dráždit oči, jako je allicin. Allicin je sloučenina obsahující síru, která je zodpovědná za charakteristickou chuť a vůni česneku. Když se allicin dostane do kontaktu s očima, může způsobit slzení a pálení.

Zde je několik tipů, jak se vyhnout pláči při krájení cibule:

* Před krájením cibuli ochlaďte. To pomůže zpomalit uvolňování SPSO.

* Cibuli nakrájejte pod tekoucí vodou. To pomůže smýt SPSO dříve, než bude mít šanci podráždit vaše oči.

* Při krájení cibule používejte ochranné brýle nebo ochranné brýle. To ochrání vaše oči před SPSO a jinými dráždivými látkami.

* Při krájení cibule používejte ostrý nůž. To pomůže vytvořit čisté řezy a snížit množství uvolněného SPSO.

Pokud se vám po nakrájení cibule derou slzy do očí, existuje několik věcí, které můžete udělat pro zmírnění podráždění:

* Vypláchněte oči studenou vodou.

* Přiložte si na oči studený obklad.

* Používejte umělé slzy.

* Vezměte si volně prodejný lék proti bolesti, jako je ibuprofen nebo acetaminofen.

Pláč při krájení cibule je běžný zážitek, ale není nebezpečný. Dodržováním těchto tipů můžete snížit riziko pláče a užívat si krájení cibule bez slz.