Pomocí těch nejčerstvějších surovin k dispozici, a to zejména při práci s čerstvým ovocem nebo koření. Ve většině případů, to je nejlepší následovat recept přesně, dokud jste obeznámeni s tím, a pak zkuste malými změnami, jeden po druhém. Substituce změnit texturu a chuť muffin, někdy nejlepší. Pokud recept specifikuje pečivo mouku, nahrazením hladké mouky bude produkovat poněkud hrubší strukturu. Obvykle můžete nahradit ovoce a látky určené k aromatizaci v muffin receptu při zachování texturu neporušené tak dlouho, dokud se hladina vlhkosti zůstávají stejné. Spuštění se všechny složky při teplotě místnosti a zaměřit se na tuhé těsto. Je-li těsto příliš vlhké, přidejte lžíci nebo dvě navíc mouky. Pokud jsou částky ingrediencí uvedl v pohárech, použijte správný odměrku -. Suché odměrky pro suché přísady a kapalného pohár pro mokré složek
Míchání Ingredience

Tajemství k tomu, že velký vdolek je ruka míchání těsto jen dokud jsou smíšené ingredience. Existují dva různé způsoby míchání vdolky. U obou metod, přes-mícháním nebo bití směsi, jakmile jsou suché a mokré přísady v kombinaci výsledky v těžké muffin, které mohou mít otvory nebo tunely běží přes chleba. Je lepší v kombinaci, a to iv případě, že jsou stále hrudky v těstíčku.
Muffin Metoda

Metoda muffin produkuje vdolek s jemný chléb podobný textury. Požaduje míchání suché složky a mokré přísady odděleně, ale důkladně. Nakonec přidejte suché přísady na mokrou mísy a míchejte jen tolik, aby kombinovat a navlhčete ingredience.
Cake Metoda

Metoda dort vytváří jemnější, dort -jako texturou muffin. Pomocí metody dort, porazil tuk a cukr do světla a nadýchaný. Porazil v vajec, mléka a dalších mokrých složek. S metodou dort, použijte mixér důkladně spojit všechny přísady kromě mouky, jedlá soda nebo prášek do pečiva a sůl; Tyto složky se prosejí dohromady. Přidejte mouku jako poslední, míchání lžící pouze do mouky směs je dobře navlhčeným.
Pečení Velké Muffins

Jakmile jsou složky smíchány, nalijte těsto do tukem nebo lemované muffin plechovky a okamžitě péct. Je-li těsto stojí, budou jejich složky ztrácí svou sílu a vdolky nemusí stoupat správně. Pokud vše těsto se nevejde do trouby ihned, skladuje zbývající těsto v ledničce, zatímco první várka peče. Pečeme na vdolky v předehřáté troubě a zkontrolovat jejich doneness asi pět minut před koncem doporučené doby vaření. Po uvaření nechte vdolky vychladnout 5 až 10 minut před vyjmutím z pánve.