Startér je přirozeně kvašené kvasinky se s jednoduchých surovin takovými jako je mléko, mouky a cukru. Opuštění startéru při teplotě místnosti, aby podporovaly růst dobrých-pro-vás bakterií, jako jsou druh nalezené v jogurtu. To nahradí droždí při pečení. Fermentace akce mléčného kvašení tvořících bakterií přítomných ve směsi zabraňuje růstu "špatných" bakterií, a zároveň umožňuje kvasinky růst a nakonec kvasu svůj chléb.
Feeding Starter

V průběhu procesu tvorby Amish přátelství chleba, budete vyzváni k "krmit" startér přidáním stejných dílů mléka, mouky a cukru. Starter je v podstatě živý organismus a jako takový se může obrátit špatné, kdyby zanedbáváno příliš dlouho bez jídla. Dobrý Amish přátelství chléb předkrm je temperamentní, se sladkou, štiplavou vůni. Váš startér může zdát klidná s výrazně méně bublinek hned po krmení. To je normální a bubliny měly objevit následující den.
Ukládání Starter

S tradičními předkrmů, můžete před chladem nebo mrazem jim poté, co dokončili proces fermentace proto, že za studena zpomaluje růst přírodního kvasinek. Amish přátelství chléb spouštěč může být uložen v mrazničce v libovolném okamžiku v průběhu nebo po 10-denní procesu. Tím se uvolní vás z práce, že bude muset krmit, a je to dobrý způsob, jak udržet startér. Máte-li více než 2 šálky těsta, rozdělit do 1- až 2-cup porce a zmrazit v zip-top tašky.
Oživení Starter

Když jste připraveni péct chléb, vezměte si startovací tašku z mrazáku a přivést ji zpět na pokojovou teplotu. Dát to opravdu není dobré krmení pomůže & quot; probudit, & quot; ale počkejte, až poté, co je to rozplynul před krmením. Na 1 šálek startéru, krmit 1/2 šálku mléka, 1/2 šálku mouky a 1/2 hrnku cukru. Jakmile se začne oživovat a bublina, můžete buď péct, nebo pokračovat s 10-ti denní procesu. V závislosti na vašem receptu, může být nutné upravit množství následných krmení. Pokud váš startér zdá neživý, to by mohlo být, že vaše kuchyně je příliš v pohodě. Zkuste se přesunout ji na slunném místě nebo oblasti volného z průvanu.
Pečení Později

Pokud zapomenete nebo jsou příliš zaneprázdněni, aby péci bude chléb váš v 10. den, Váš startér může počkat. To bude v pořádku k použití na 11. nebo 12. den, ale pokud budete muset počkat déle, je to nejlepší, aby zmrazit nebo krmit ji držet startér otáčení špatné. Nepoužívejte chuť váš startovací těsto, a zahodit jakýkoliv startér, že zapáchá, změní načervenalé nebo oranžové, nebo roste plíseň. Kromě toho, v oblasti bezpečnosti potravin odborníci doporučují dělat & quot; od nuly & quot; spouštěče pouze s podmáslí nebo jogurt, spíše než syrového nebo pasterizovaného mléka. Pokud jste dal startér, zeptejte se, co původní složky byly, University of Idaho rozšiřovací služba doporučuje.