Při kvasinkové rohlíky do chladničky, následovat pravidelné chleba nebo vrátit recept. Jakmile je těsto je hotovo, nechte ho kynout jednou v olejem vymazané mísy. Poté, co se zvýšil na dvojnásobek jeho velikost, můžete punč dolů a tvarovat ji do rolí jako obvykle by. Položte rohlíky na olejem vymazaný plech, ale neumožňují jim znovu stoupat. Místo toho, pokrýt pánev s myčkou na čistou utěrkou nebo plastové fólie a umístit jej do chladničky. Lednička válce jsou nejlépe použít do 24 hodin, ale droždí těsto lze skladovat po dobu až tří měsíců v mrazničce. Po prvním povstání, umístěte těsto do plastového sáčku nebo kontejneru, označte ji s datem a výrobku a umístěte jej do mrazničky.


Pečení

rohlíky mohou být uloženy v chladničce po dobu několika hodin, nebo dokonce přes noc. Předtím, než je péct, i když, je třeba zahřát na teplotu místnosti a pak se stoupat. Tento proces obvykle během jedné až dvě hodiny v závislosti na tom, jak teplé místnosti je. Položte těsto na teplém místě, nebo dokonce v teplé troubě. Nastavte troubu na 175 stupňů Celsia a nechte ji ohřát na pět až osm minut. Troubu vypněte a umístěte role uvnitř. Po válce se zvýšil na téměř zdvojnásobit jejich velikosti, péct při teplotě a času recept řídí. Pokud jste oteplování rolí v troubě, nejprve odstraňte je před předehřívání to pro pečení.:
Strategie

Možná se divíte, jestli chladicí droždí bude ji zabít. Droždí je mnohem pravděpodobnější, že bude zabit horkých teplotách než zima. Droždí je okamžitě zabit při 140 stupních Celsia, což je důvod, proč je tak důležité, aby se teplota vody nebo mléka na těsto přesně pravý. Kvasinky se stává spící pouze, pokud jsou vystaveny teplotám pod 40 stupňů Celsia. Většina chladničky se nachází mezi 32 a 40 stupni, takže chladničky ideální místo pro uložení kvasinkových válce pro pár hodin. Po válce se vrátil do teplé místnosti, kvasinky stane aktivní a začne stoupat. Vzhledem k tomu, kvasinky v rolích se živí cukru v těstě, vytváří oxid uhličitý a alkohol. Plynný oxid uhličitý způsobuje, těsto stoupat, zatímco alkohol dává těsta kvasnicový jeho chuť.
Variace

Jakmile jste se snažil chladicích a zvyšování kvasinek rohlíky, zvážit i jiné možnosti. Můžete použít tuto metodu s jakýmkoliv typem kvasinek chleba, včetně skořice rolích, tyčinky nebo bagety. Metoda chladnička nebude pracovat pro rychlé chleby a vdolky, které jsou kvašeného s jedlou sodou nebo práškem do pečiva. Tyto složky způsobit dočasné chemickou reakci v těstě, která způsobuje, že se zvednout. Rychlé chleby musí být okamžitě pečené pro dosažení nejlepších výsledků.