Jak používat Lye na preclíky

Soft, žvýkací preclíky jsou vyrobeny z chlebového relativně standardní-vydat těsta, ale jejich struktura, a zejména jejich Deep Color jsou daleko od světle zlatova obyčejného chleba. To proto, že obchodní preclíky se ponoří do roztoku potravinářského louhu, silné zásady. Můžete replikovat tento efekt doma, pokud jste vážně preclík nadšenec, ale louh je silná látka, a budete muset používat opatrně.
Co budete potřebovat
Hrnec z nerezové oceli
na jedno použití Kuchyňský ochranné rukavice
Food-grade louh
Ocel nebo keramika-potažený plech pánev, nebo hliníková pánev lemovaná silikonovou podložkou
nerezové oceli děrovanou lžící nebo kleště
mořská sůl nebo košer sůl
Pokyny

1. Mix šarží preclíku těsta, používat svůj oblíbený recept. Nechte kynout, pak rozdělte těsto a vytvarujte ji do jednotlivých preclíky. Nechte preclíky na odpočinek po dobu alespoň 10 minut na vašem pultu. Případně můžete chladem je pro až hodinu, v tomto bodě, nebo zmrazit je několik týdnů a později použít.
   

2. Nastavte široký, mělký hrnec z nerezové oceli na místě na vašem stovetop , Naplňte ji dvě třetiny cestě se studenou vodou. Zatáhněte na páru jednorázových kuchyňských rukavic a míchejte v unci potravinářského louhem - k dispozici od specializovaných prodejců - nebo hrubě 2 lžíce, pro každý litr vody. Přidejte louh do vody, nikoli naopak, takže se nemusíte stříkající ho na ruce nebo pracovní plochu. Voda se ohřeje na mírném varu.
   

3. Předehřejte troubu na 425 stupňů Celsia. Linka A ocel nebo keramické potažené plech s pergamenu, nebo hliníkový plech s pružnou silikonovou podložku. Set z nerezové oceli děrovanou lžící - nebo kleště - u vašeho pracovního prostoru
   

4. Posuňte preclíky jemně jeden po druhém do doutnajících louhu lázně, a nechte je pro. 15 až 30 sekund. Vyndejte je z alkalickém roztoku, nechat okapat přebytečnou pryč, potom uspořádat je na plech. Pokračovat, dokud se všechny preclíků jsou přeneseny do jejich plechu pánve. Pokud připravujeme velké množství preclíky, ponořte tolik, kolik se vejde na vaší pánvi a vrátit zbytek do vaší lednici na další dávku.
   

5. Posypeme vlhké preclíky lehce s hrubou mořskou solí nebo košer sůl, pak zasuňte je do předehřáté trouby. Pečeme asi 15 minut, dokud jsou nafouklý a dobře opečené, potom odstranit z trouby a přenést je do chlazení skříně. Hltat preclíky, zatímco oni jsou ještě měkký a teplý, nebo nechat zcela vychladnout a taška je na později.