Jak si vyrobit Fluffy Celozrnné Chléb (11 kroků)

načechraný celozrnný chléb je vzácný, ale ne nemožné, bochník. Lehčí textury může být obtížné dosáhnout s pšeničné mouky, protože obsahuje méně lepku než bílé mouky. Lepek, přirozeně se vyskytující protein, se nachází v mnoha travních zrn, je odpovědná za vytvoření pružnost a plnost v chlebu. S méně lepek, pšeničný chléb peče hustěji než bílý chléb. Načechraný Bochník vyžaduje zvláštní péči. Ale s úsilím, zjistíte sami kousání do nadýchané bochníku celozrnným chlebem.
Co budete potřebovat Galerie 2 velké míchací mísy
1 malý mísa
1 dřevěnou lžící
1 pekáč
1 konvenční trouba
4 1/2 lžičky. Aktivní sušené droždí Galerie 2 1/4 šálky teplá voda
1 polévková lžíce. pokojové teplotě vody
5 3/4 šálků celozrnná pšeničná mouka
1/2 šálky mouky lepek
2 1/2 lžíce. rostlinný olej
1/3 šálku medu
1 polévková lžíce. sůl
1 vejce

vytvořit Starter

1. Ve velké míse smíchejte 4 1/2 čajové lžičky droždí s 3/4 šálku teplou vodou. Přidejte 1 šálek celozrnné mouky. Důkladně promíchejte s dřevěnou lžící.
   

2. Kryt s papírovým ručníkem nebo hadříkem. Nechte stát po dobu alespoň 45 minut. I když vaše startéru je nyní připraven k použití, můžete si nechat ho sedět přes noc.
   

3. Přidat 1 1/2 šálky teplé vody a 2 šálky celozrnná mouka k vašemu startér, míchání dobře.
   Vytvořit těsta
   

   1. Mix 1/2 šálku pšeničný lepek, 2 1/2 lžíce rostlinného oleje, 1/3 šálku medu, 1 lžíce soli a 1 lžíce celozrnné mouky v malé míse. Kombinovat důkladně vaší startérem.
      

   2. Přidat 1/2 hrnku pšeničné mouky, důkladném promíchání. Opakujte, dokud byl přidán zbývající mouku.
      

   3. Odebrat vám těsto z míchací mísy. Hníst svůj těsto 20 až 30 minutách se přidá 1 lžíce pšeničné mouky, podle potřeby. Nebo, pokud používáte těsto hák, míchat po dobu 10 minut.
      

   4. Přeneste váš těsto do vymaštěné velké míse. Zakryjte a nechte stát 1-1 1/2 hodiny, což těsto na dvojnásobek ve velikosti.
      

   5. Přeneste vám těsta na vymazaný pekáč. Tvar do dvou stejně velkých bochníků. Zakryjte a nechte stát po dobu 1/2 až 1 hodinu.
      Péci bude chléb váš
      

      1. Předehřejte troubu na 350 stupňů Celsia. Zkombinujte 1 vejce s 1 polévkovou lžící prostorové teploty vody. Směs Kartáč nad horní vašich bochníků.
         

      2. Pečeme vaše bochníky společně po dobu 40 minut.
         

      3. test pro doneness klepnutím s dřevěnou lžíce. Duté znějící chléb je hotovo. V případě potřeby, pečte po dobu 3-5 více minut najednou. Nechá se stát nejméně jednu hodinu před krájením.