Může rychlá kvasnice použít místo sušených kvasnic

Při pečení chleba doma, většina lidí používá balené droždí, aby se kynutí těsta. Aktivní sušené droždí a rychle působící kvasnice jsou dvě nejčastější formy droždí pro domácí použití. Buď mohou být použity v receptu chleba, pokud několik úprav jsou vyrobeny.
Druhy

Existuje mnoho názvů pro rychle působící droždí, ale oni jsou všichni stejný typ kvasinek a práce stejným způsobem , Rychle působící droždí se prodává jako instantní droždí, chléb stroj droždí a Fleischmanna v RapidRise kvasinek.
Částka

Jeden balíček sušených kvasnic obsahuje 1/4 oz. kvasinek, což je asi 2 lžičky. Při použití rychle působící droždí, měli byste použít 25 procent méně, což bude 1 1/2 lžičky. Ve většině receptů.
Metoda

Ačkoliv aktivní sušené droždí by měl být smíchán s vodou před začleněním do těsta, pomocí této metody s rychle působícím kvasinek budou negovat své výhody. Místo toho, mix rychle působící droždí s suché přísady a přidejte tekuté přísady, které byly zahřeje až na 120 stupňů F.
Rise Time

Při použití rychle působící droždí, Těsto by mělo zdvojnásobit ve velikosti během asi 10 minut po zastavení hnětení. V tomto bodě, punč ho, tvarovat ji do bochníku a nechte kynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem, asi hodinu.
Delší stoupá

Rychle působící droždí může být použita po delší dobu náběhu, pokud dáváte přednost. Stačí použít přesně tak, jak byste používat aktivní suché droždí, ale přidáme trochu cukru do vody před mícháním v rychle působící droždí.