Několik složky můžete přidat vlhkost a bohatství na místě vajec, ale žádný emulgovat cornmeal a mléko stejně účinně jako lněné semínko. Tvrdé skořápky lněné semínko ", nebo sadbové kabáty, obsahují asi 30-procentní vlákno, z nichž většina se skládá z dásní cukru bázi. Dásně jsou silné emulgátory. Po smíchání s vodou, guma v pozemních flaxseeds gely a stabilizuje kukuřičný chléb těsto, stejně jako v lecitinu žloutků. Nahraďte každé vejce vyzval k v kukuřičný chléb receptu se 2 lžícemi pozemních lněné semínko, 3 lžícemi vody a špetkou jedlé sody pro kynutí.

Mléčné Substituce

Tlustý mléčné výrobky - smetana, zakysanou smetanou a jogurt - uděluji texturní vlastnosti žloutky dát kukuřičný chléb a usnadnit vazba mezi kukuřičnou a mléko. Zakysanou smetanou a jogurt nejsou emulgátory, ale jejich viskozita a obsah tuku, aby byly přirozeným pro kukuřičný chléb recepty, které volají pro mléko. Když se šlehačkou, mléčný tuk provzdušní - podobně jako šlehačkou - a zvyšuje objem pečiva jako kypřící prostředek. Více tuku mléčný výrobek má, více stability, bude rozšiřovat. To je důvod, proč je nutné použít těžký krém, zakysanou smetanou nebo jogurt. Použijte 2 lžíce smetany, kysanou smetanou nebo jogurtem - spolu se špetkou jedlé sody. - Pro každé vejce potřebné ve vašem kukuřičný chléb receptu
Vegan Substituce

Sójové výrobky obsahují lecitin a mají stejný emulgační účinek na pečivo jako vejce. Můžete si koupit sojový lecitin v práškové formě z zdravé výživy obchodů a on-line prodejců a jednoduše přidat asi 1 lžičku na kukuřičný chléb těstíčku; Nicméně, s použitím samotné sojový lecitin nebude kompenzovat objemu, struktuře a textury vejce rozšiřovat. K nápravě že, přidejte sušené sojový lecitin na tlusté mléčné výrobky, nebo jít 100 procent vegan a nahradit 1/4 šálku hedvábné tofu pro každé vejce, spolu se špetkou jedlé sody. Použijte měkký, hedvábné tofu v kukuřičný chléb; pevná a extra-pevný tofu odrazí v těstíčku a omezit růst chleba má. Přidat hedvábné tofu ve stejnou dobu, po kterou by se přidat vejce do kukuřičného chleba receptu. Můžete také použít lehké kukuřičný škrob kaše jako veganský náhrada - 1 lžíce kukuřičného škrobu smíchaného se 3 lžícemi studené vody. - Pro každé vejce s názvem v receptu
Rostlinné-Based Egg Náhražky

Zelenina založené na vaječné náhražky obvykle obsahují modifikovaný škrob, jako je tapioky a brambor, spolu s kypřící prostředek a celulózové gumy. Vaječné náhražky v podstatě obsahují emulgační složku lněné semínko - celulosová guma - a smetana zubního kamene v báze škrobu. Promíchejte a přidejte 1 1/2 polévkové lžíce rostlinného na bázi výměny vaječný prášek a 2 lžíce vody na každé vejce s názvem ve vašem kukuřičného chleba receptu.