Co znamená kynutý chléb?

Kynutý chléb označuje chléb, který byl vykynut pomocí kypřícího činidla, jako je droždí nebo prášek do pečiva, který způsobuje, že těsto nakyne a stane se lehkým a nadýchaným. Kypřící látky vytvářejí plynové bubliny, které se zachycují v těstě, což má za následek porézní texturu. Tento proces je na rozdíl od nekvašeného chleba, který se vyrábí bez kypřících látek, a proto zůstává plochý a hutný. Kynutí chleba bylo běžnou praxí v různých kulturách v průběhu historie a používá se k výrobě široké škály chlebů, včetně bochníků, rohlíků a buchet, z nichž každý má svou odlišnou strukturu a chuť.