Kdo vynalezl francouzský chléb?

Neexistuje žádná konkrétní osoba, která by se zasloužila o vynález francouzského chleba. Dlouhý tenký bochník chleba s křupavou kůrkou a vzdušným vnitřkem, který si běžně spojujeme s francouzským chlebem, je produktem staletí trvajících tradic pečení a kulinářských inovací ve Francii.

Historii chleba ve Francii lze vysledovat až do starověku, ale vývoj specifického chleba, který známe jako „francouzský chléb“, nastal v 19. století. V roce 1820 francouzský pekař jménem Auguste Zang údajně vytvořil jedinečnou kulturu kvasnic známou jako „levain“ nebo kváskové těsto, což vedlo k lehčímu, chutnějšímu chlebu s delší trvanlivostí. Tento typ fermentace na bázi kvasnic se stal charakteristickým znakem francouzského chleba a přispěl k jeho výrazné chuti a textuře.

Postupem času francouzští pekaři zdokonalili a zdokonalili své techniky výroby chleba. Přijali metody pečení, které zahrnovaly těsto s vysokou hydratací, což umožnilo vytvořit křupavou kůrku a žvýkací vnitřek. Použití pecí vytápěných dřevem také hrálo významnou roli při formování chuti a struktury francouzského chleba poskytováním intenzivního tepla a páry během procesu pečení.

Obliba francouzského chleba se rozšířila i za hranice Francie a stala se symbolem francouzské gastronomie a kultury. Dnes je oblíbený a oceňován po celém světě jako všestranný chléb vhodný pro různé kulinářské aplikace.