Můžete nechat chlebové těsto kynout přes noc?

Nechat chlebové těsto kynout přes noc se obecně nedoporučuje, protože může způsobit nadměrné kynutí a vést k husté a nežádoucí struktuře. Droždí, které je zodpovědné za kynutí těsta, spotřebovává cukr v těstě a vytváří plyn. Když těsto necháte kynout příliš dlouho, droždí spotřebuje všechen dostupný cukr a výsledkem je těsto, které postrádá strukturu a chuť. Navíc ponechání chlebového těsta při pokojové teplotě po delší dobu může zvýšit riziko bakteriální kontaminace a zkažení.

Lepší praxí je dodržovat doporučenou dobu kynutí uvedenou v receptu na chleba. Pokud potřebujete oddálit proces pečení, můžete těsto po prvním kynutí zchladit. Chlazené těsto lze skladovat až několik dní, což vám umožní péct je ve vhodnější dobu. Až budete připraveni k pečení, nechte těsto vyhřát na pokojovou teplotu, než jej tvarujete a pečete podle návodu k receptu.