K čemu slouží tuk v rychlých chlebech?

* Něžnost: Tuk obaluje lepkové vlákna moukou a zabraňuje tomu, aby byly při pečení chleba příliš tuhé.

* Vlhkost: Tuk pomáhá udržovat rychlé chleby vlhké tím, že zabraňuje odpařování vody z těsta.

* Příchuť: Tuk dodává chuť rychlým chlebům, zejména při použití aromatických tuků, jako je máslo, olej nebo tuk.

* Odchod: Některé tuky, jako je prášek do pečiva a jedlá soda, mohou také působit jako kypřící látky, které napomáhají kynutí chleba.