Můžete použít margarín místo másla při výrobě karamelu?

Při výrobě karamelu není vhodné používat místo másla margarín. Margarín se vyrábí z rostlinných olejů, zatímco máslo se vyrábí z mléčného tuku. Tyto tuky mají různé teploty tání a chemické složení, které ovlivní konečnou texturu a chuť karamelu. Máslo má vyšší obsah tuku než margarín, což mu dodává bohatší chuť a je vhodnější pro výrobu karamelu. Margarín obsahuje více vody než máslo, což může způsobit, že karamel bude příliš měkký nebo zrnitý. Kromě toho mohou rostlinné oleje v margarínu dodat karamelu lehce mastnou nebo nechutnou chuť. Pro dosažení nejlepších výsledků se při výrobě karamelu doporučuje používat nesolené máslo.