Jaké přísady se přidávají do obilnin?

Obiloviny se vyrábějí ze zpracovaných zrn. Proces výroby obilovin zahrnuje několik kroků, včetně čištění, loupání, mletí a vaření. Některé přísady mohou být přidány pro zlepšení chuti, textury a nutriční hodnoty obilovin. Některé běžné přísady přidávané do obilí k výrobě obilovin zahrnují:

1. Cukr: Cukr se přidává do obilovin pro zajištění sladkosti. Lze použít různé druhy cukrů, jako je rafinovaný cukr (bílý cukr), hnědý cukr nebo přírodní sladidla jako med nebo javorový sirup.

2. Sůl: Sůl se do obilovin přidává pro zvýraznění chuti a vyvážení sladkosti cukru.

3. Sušina mléka: Mléčná sušina, jako je odtučněné sušené mléko nebo sušená syrovátka, se přidávají do cereálií pro zlepšení nutriční hodnoty poskytnutím bílkovin, vápníku a dalších živin.

4. Vitaminy a minerály: Mnoho obilovin je obohaceno o vitamíny a minerály, aby se zvýšil jejich nutriční obsah. Mezi běžné přidané vitamíny patří vitamín A, vitamín C, niacin a železo. Mohou být přidány také minerály, jako je vápník, železo a zinek.

5. Příchutě: Pro zvýraznění chuti cereálií lze přidat různá dochucovadla, jako jsou přírodní nebo umělé ovocné příchutě, čokoláda, vanilka, skořice nebo jiné koření.

6. Konzervační látky: Pro prodloužení trvanlivosti obilovin a zabránění jejich zkažení mohou být přidány konzervační látky. Mezi běžné konzervační látky patří antioxidanty, jako je vitamín E, a přírodní nebo syntetické konzervační látky, jako je sorban draselný nebo propionát vápenatý.

7. Barvicí činidla: Některé cereálie mohou obsahovat barviva pro zlepšení jejich vzhledu. Tato barviva mohou být přírodní nebo umělá potravinářská barviva.

8. Oleje: Oleje, jako jsou rostlinné oleje nebo palmový olej, mohou být přidány do cereálií pro zajištění bohatší chuti a textury.

9. Stabilizátory: Stabilizátory, jako je arabská guma nebo xantanová guma, mohou být obsaženy v cereáliích pro udržení jednotné konzistence a zabránění separaci složek.

10. Emulgátory: Emulgátory, jako je sójový lecitin, mohou pomoci vázat přísady a vytvořit hladkou texturu.

Konkrétní přísady používané při výrobě cereálií se mohou lišit v závislosti na typu cereálií, požadované chuti a preferencích výrobce. Vždy je dobré před konzumací zkontrolovat seznam přísad na obalu cereálií, abyste pochopili, jaké přísady jsou přítomné, a mohli se informovaně rozhodnout na základě vašich stravovacích preferencí a omezení.