Je kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a maltodextrin totéž?

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy a maltodextrin jsou sladidla, která jsou odvozena z kukuřičného škrobu. Nejsou však totéž.

Kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy (HFCS) je sladidlo, které se vyrábí přeměnou glukózy (druh cukru, který se nachází v kukuřičném škrobu) na fruktózu (druh cukru, který se také nachází v ovoci). HFCS se obvykle používá ve zpracovaných potravinách a nápojích, protože je levnější než cukr a má delší trvanlivost.

Maltodextrin je sladidlo, které se vyrábí štěpením kukuřičného škrobu na menší molekuly glukózy. Maltodextrin se typicky používá při zpracování potravin jako plnivo nebo zahušťovadlo. Může být také použit jako sladidlo do nápojů a jiných nápojů.

Zde jsou některé z klíčových rozdílů mezi kukuřičným sirupem s vysokým obsahem fruktózy a maltodextrinem:

* Sladkost: HFCS je sladší než maltodextrin.

* Kalorický obsah: HFCS a maltodextrin mají stejný počet kalorií (4 kalorie na gram).

* Glykemický index: HFCS má vyšší glykemický index než maltodextrin. To znamená, že HFCS může způsobit rychlejší vzestup hladiny cukru v krvi než maltodextrin.

* Účinky na zdraví: Některé studie spojují HFCS s obezitou, cukrovkou 2. typu a dalšími zdravotními problémy. K potvrzení těchto zjištění je však zapotřebí další výzkum.

Nejlepší sladidlo pro vás bude nakonec záviset na vašich individuálních potřebách a preferencích. Pokud hledáte sladidlo, které je nízkokalorické a má nízký glykemický index, možná budete chtít zvážit použití maltodextrinu. Pokud hledáte sladidlo, které je sladší než maltodextrin, možná budete chtít zvážit použití HFCS.