Je obilovina kyselina nebo zásada?

Kyselost nebo zásaditost látky se měří na stupnici zvané pH stupnice, která se pohybuje od 0 do 14. pH 7 je považováno za neutrální, pH pod 7 je kyselé a pH nad 7 je zásadité.

V její kyselosti hraje roli i druh obilovin. Například některé obiloviny, jako jsou ovesné vločky, mají zásaditější pH, zatímco jiné, například kukuřičné lupínky, mají pH kyselejší.

Při střídmé konzumaci většina obilovin pravděpodobně nebude mít významný vliv na rovnováhu pH v těle. Avšak jedinci s určitými zdravotními stavy, jako je gastroezofageální refluxní choroba (GERD), mohou zjistit, že jejich příznaky se zhoršují konzumací určitých druhů obilovin.