Za jakou dobu se jídlo ochladí na 10 až 5 stupňů?

Při ochlazování potravin by se mělo dostat z 60 stupňů Celsia (140 stupňů Fahrenheita) na 10 stupňů Celsia (50 stupňů Fahrenheita) za méně než 2 hodiny a poté by mělo dosáhnout 5 stupňů Celsia (41 stupňů Fahrenheita) během 4 hodin. Tento teplotní rozsah je známý jako "nebezpečná zóna", protože škodlivé bakterie mohou rychle růst a množit se mezi 40 a 140 stupni Fahrenheita. Aby byla zajištěna bezpečnost potravin, je důležité potraviny rychle a správně chladit podle těchto pokynů.