Co je nata starter?

Nata starter je kultura používaná k výrobě nata de coco, fermentovaného potravinářského produktu vyrobeného z kokosové vody. Jedná se o symbiotickou kulturu bakterií a kvasinek, které společně vytvářejí požadovanou texturu a chuť nata de coco.

Bakterie v nata startéru jsou zodpovědné za produkci kyseliny mléčné, která dodává nata de coco charakteristickou pikantní chuť. Kvasinky na druhé straně fermentují cukry v kokosové vodě za vzniku plynného oxidu uhličitého, který dává nata de coco lehkou a nadýchanou texturu.

Nata starter může být vyroben z různých zdrojů, včetně komerčních startovacích kultur, kefírových zrn nebo dokonce syrového mléka. Je však důležité použít startovací kulturu, která je speciálně navržena pro produkci nata de coco, protože jiné typy startovacích kultur nemusí přinést požadované výsledky.

K výrobě nata de coco se nata starter přidá do kokosové vody a nechá se několik dní fermentovat. Během této doby budou bakterie a kvasinky ve startovací kultuře růst a produkovat kyselinu mléčnou a plynný oxid uhličitý. To způsobí, že kokosová voda zhoustne a vytvoří rosolovitou hmotu, což je nata de coco.

Nata de coco lze použít do různých dezertů a nápojů. Může být také použit jako zahušťovadlo nebo želírovací činidlo v jiných potravinářských výrobcích.