Jaké jsou vlastnosti potravin, které způsobují lidem nevolnost?

Existuje několik vlastností potravin, které způsobují lidem nevolnost. Mezi tyto vlastnosti patří:

1. Zkažení :Ke zkažení dochází, když jsou potraviny ponechány příliš dlouho nechlazené, což umožňuje růst a množení bakterií. Zkažené jídlo může mít nepříjemný zápach, chuť nebo vzhled. Konzumace zkaženého jídla může způsobit alimentární onemocnění.

2. Kontaminace :Potraviny mohou být kontaminovány bakteriemi, viry nebo parazity z různých zdrojů, jako je kontakt se syrovým masem nebo drůbeží, nemyté produkty nebo nehygienické povrchy pro přípravu potravin. Kontaminované potraviny mohou způsobit alimentární onemocnění.

3. Alergeny :Někteří lidé mají alergie na určité potraviny, jako jsou arašídy, korýši, mléko nebo vejce. Konzumace potravin, které obsahují alergeny, může způsobit alergickou reakci, která může být život ohrožující.

4. Přísady :Některé potravinářské přísady mohou u určitých jedinců způsobit nežádoucí reakce. Někteří lidé jsou například citliví na siřičitany, které se v mnoha potravinách používají jako konzervační látky. Aditiva mohou způsobit řadu příznaků, včetně kopřivky, otoku, potíží s dýcháním a anafylaxe.

5. Toxické látky :Některé potraviny obsahují přirozeně se vyskytující toxiny, jako jsou houby nebo fugu (blowfish). Konzumace potravin s toxiny může způsobit vážné onemocnění nebo dokonce smrt.

6. Nevařené nebo nedovařené jídlo :Některé potraviny, jako je maso a drůbež, se musí vařit na určitou vnitřní teplotu, aby se zabily škodlivé bakterie. Konzumace tepelně neupravených nebo nedostatečně tepelně upravených potravin může zvýšit riziko onemocnění z potravin.

7. Křížová kontaminace :Ke křížové kontaminaci dochází, když se bakterie nebo jiné škodlivé látky přenášejí z jedné potraviny do druhé. Může k tomu například dojít, když syrové maso přijde do kontaktu s jinými potravinami, jako je zelenina, nebo když nůž používaný k krájení syrového masa není před použitím ke krájení jiných potravin řádně vyčištěn.