Proč vás někdy z nějakého jídla bolí hlava?

Tyramin: Tyramin je organická sloučenina, která se nachází v mnoha potravinách, včetně:

- fermentované potraviny (kysané zelí, kimchi)

- Vyzrálé maso (tvrdé sýry, červené víno, pivo, jogurt, sójová omáčka, balzamikový ocet, nakládaný sleď)

- ovoce (banány, citrusy)

- Ořechy a semena

- Čokoláda

Tyramin může u citlivých lidí vyvolat bolest hlavy tím, že způsobí zúžení a zúžení krevních cév. To může vést ke snížení průtoku krve mozkem a následné bolesti hlavy.

Siřičitany: Sulfity jsou konzervační látky, které se používají v různých potravinách a nápojích, jako jsou:

- Sušené ovoce

- Ovocné šťávy

- Víno

- Pivo

- Ocet

- Nakládané okurky

- Balené polévky

Siřičitany mohou u citlivých lidí způsobit bolest hlavy tím, že vyvolají alergickou reakci nebo způsobí zúžení a zúžení krevních cév.

MSG (glutamát sodný): MSG je zvýrazňovač chuti, který se běžně používá v čínských jídlech, zpracovaném mase, polévkách a salátových dresincích. MSG může u citlivých lidí způsobit bolest hlavy spuštěním reakce v hypotalamu, což je část mozku, která reguluje teplotu a hlad.

Dusitany: Dusitany jsou konzervační látky, které se používají ve slanině, párcích v rohlíku a jiném zpracovaném mase. Stejně jako MSG fungují dusitany tak, že stimulují hypotalamus a spouštějí sekreci určitých neurotransmiterů, jako je glutamát, což může způsobit bolest hlavy.

Kofein: Kofein je stimulant, který se nachází v kávě, čaji, čokoládě a některých energetických nápojích. Kofein může u citlivých lidí způsobit bolest hlavy tím, že stimuluje centrální nervový systém a způsobuje zúžení krevních cév.

Alkohol: Alkohol může způsobit bolesti hlavy u citlivých lidí několika způsoby, včetně:

- Dehydratace:Alkohol dehydratuje tělo, což vede ke snížení průtoku krve a způsobuje bolesti hlavy.

- Uvolňování histaminu:Alkohol způsobuje uvolňování histaminu, což je přirozená sloučenina, v těle, což může vyvolat bolesti hlavy.

- Kongenery:Alkohol obsahuje další chemikálie známé jako kongenery, které mohou u citlivých lidí také vyvolat bolesti hlavy a nevolnost.