Co je studená kuchyně?

Studená kuchyně je oblast výroby potravin, ve které se veškeré práce provádějí při teplotách pod 45 °F. Studená kuchyně se používá k přípravě pokrmů, které se nevaří, jako jsou sendviče, saláty a dezerty. Používají se také ke skladování potravin podléhajících zkáze, jako je mléko, vejce a maso.

Studená kuchyně je důležitá pro bezpečnost potravin, protože pomáhá předcházet růstu bakterií. Bakterie mohou rychle růst při teplotách mezi 40 °F a 140 °F, a proto je důležité uchovávat studené potraviny při teplotách pod 45 °F.

Studené kuchyně jsou obvykle vybaveny různými chladicími zařízeními, jako jsou chladničky, mrazničky a stroje na výrobu ledu. Mohou mít také dřezy na mytí potravin a náčiní, stejně jako pracovní stoly a pulty pro přípravu jídla.

Studená kuchyně je nezbytnou součástí každého stravovacího provozu. Pomáhají zajistit, aby potraviny byly bezpečné pro konzumaci a aby byly připravovány v hygienickém prostředí.