Proč vejce praskne v mikrovlnné troubě a v páře, ale ne ve vroucí vodě?

Vejce prasknou v mikrovlnné troubě nebo napařovači kvůli rychlé expanzi páry uvnitř skořápky. Když se vejce ohřívá v mikrovlnné troubě nebo v páře, pára uvnitř skořápky vytvoří tlak a nakonec způsobí prasknutí skořápky. Je to proto, že mikrovlny a napařovače ohřívají jídlo velmi rychle, což způsobuje, že se voda uvnitř vajíčka rychle mění v páru. Naproti tomu, když se vejce vaří ve vodě, teplo se přenáší pozvolněji, což umožňuje páře pomalu unikat póry ve skořápce. Díky tomu vajíčko nepraskne.

Zde jsou klíčové rozdíly mezi mikrovlnnou troubou, vařením v páře a vařením vajec:

- Mikrovlnná trouba: Mikrovlny ohřívají jídlo velmi rychle pomocí elektromagnetického záření. To způsobí, že se voda uvnitř vejce rychle změní na páru, vytvoří se tlak a skořápka praskne.

- Napařování: Vaření v páře je způsob vaření, který využívá k vaření jídla horkou páru. Podobně jako v mikrovlnné troubě, vaření v páře také rychle ohřeje jídlo, což způsobí, že se voda uvnitř vejce rychle změní na páru a potenciálně způsobí prasknutí skořápky.

- Vaření: Vaření je způsob vaření, který zahrnuje ponoření potravin do vroucí vody. Teplo se ve vroucí vodě přenáší pozvolna a pára tak může pomalu unikat póry ve skořápce. Díky tomu vajíčko nepraskne.

Chcete-li zabránit prasknutí vajec v mikrovlnné troubě nebo v páře, můžete:

- Propíchněte skořápku: Před vařením vajíčka v mikrovlnné troubě nebo v páře propíchněte vidličkou nebo párátkem malý otvor ve spodní části skořápky. To umožňuje unikání páry a zabraňuje prasknutí skořápky.

- Vařte při nízkém výkonu: Pokud ohříváte vejce v mikrovlnné troubě, použijte nastavení nízkého výkonu, aby se vejce ohřívalo postupně a snížilo se riziko prasknutí.

- Použijte parní koš: Při vaření v páře je vložte do napařovacího košíku nebo cedníku, aby pára mohla volně cirkulovat kolem vajec. To pomáhá zabránit prasknutí skořápek.

- Přidejte vodu: Při vaření vajec přidejte do hrnce malé množství vody, abyste pomohli regulovat teplotu a zabránili prasknutí vajec.

Dodržováním těchto tipů zabráníte prasknutí vajec a pokaždé si pochutnáte na dokonale uvařených vejcích.