Co vejce do jakéhokoli receptu na pečení?

* Struktura :Vejce dodávají pečivu strukturu tím, že se při zahřívání srážejí. Tato koagulace pomáhá spojit ingredience dohromady a zabraňuje rozpadu upečeného jídla.

* Odcházení :Vejce také zajišťují kynutí pečiva. Při šlehání vejce do těsta nebo těsta začlení vzduch, který způsobí, že upečené nakyne.

* Obohacení :Vejce dodávají pečivu bohatost a chuť. Jsou zdrojem bílkovin, tuků, vitamínů a minerálů.

* Barva :Vejce mohou pečivu dodat zlatavou barvu. Tato barva pochází ze žloutku.

* Emulgace :Vejce mohou pomoci emulgovat přísady, které by se normálně nesmíchaly, jako je olej a voda. To může pomoci vytvořit hladké a konzistentní těsto nebo těsto.