Jak jsou receptury pro vejce standardizovány?

Velikost vajec: Recepty obvykle specifikují velikost potřebného vejce, jako je velké, střední nebo malé. Různé velikosti vajec totiž mají různou hmotnost, což může ovlivnit konečný výsledek pokrmu.

Hmotnost vajec: Některé recepty mohou uvádět hmotnost vejce v uncích nebo gramech. Toto je přesnější způsob měření potřebného množství vejce, protože není ovlivněno velikostí vejce.

Bílek a žloutek: Některé recepty mohou vyžadovat pouze vaječný bílek nebo žloutek. To může ovlivnit texturu a chuť pokrmu. Bílky například udělají dort vzdušnějším a lehčím, zatímco žloutky jej udělají bohatším a hutnějším.

Náhrada vajec: V některých případech je možné vejce nahradit jinými přísadami, jako je jablečný protlak nebo mleté ​​lněné semínko. Je však důležité si uvědomit, že tyto náhražky ne vždy přinesou stejné výsledky jako použití vajec.