Co je ve florentských vejcích?

Vejce Florentine je pokrm sestávající ze sázených vajec, špenátu a holandské omáčky podávaný na anglickém muffinu. Podobá se na vejce benedikt, ale místo šunky nebo kanadské slaniny se používá špenát.

Složení:

*Anglické muffiny

*Máslo

* Vejce

* Bílý ocet

* Sůl a pepř

* Čerstvý špenát

* Holandská omáčka

* strouhaný parmazán (volitelně)

Pokyny:

1. Připravte anglické muffiny: Muffiny rozdělte napůl a opékejte, dokud nebudou zlatavě hnědé.

2. Uvařit vejce: Přiveďte hrnec s vodou k varu na středním plameni. Do vody přidejte ocet a sůl. Každé vejce rozklepněte do malé misky. Vejce opatrně vložíme do vroucí vody. Vejce vařte 3–4 minuty, nebo dokud bílky neztuhnou a žloutky ještě tekuté.

3. Uvařte špenát: Zatímco se vejce pošírují, rozehřejte na pánvi na středním plameni trochu másla. Přidejte špenát a vařte, dokud nezměkne. Dochuťte solí a pepřem.

4. Sestavte vejce Florentine: Na talíř položte opečenou polovinu anglického muffinu. Na muffin navrch dejte trochu špenátu, pak vejce a nakonec trochu holandské omáčky. Opakujte se zbývajícími muffiny, vejci a holandskou omáčkou.

5. Podávejte ihned: V případě potřeby posypte strouhaným parmazánem. Vejce Florentine ihned podávejte.